Spezielles - gesunde Rezepte

Gr├╝nes Gem├╝securry mit S├╝├čkartoffel und Aubergine
Aufwand: gering -  Dauer: 60 Minuten - Aufrufe 751 verfasst von: Fubu am: 25.11.2003

Zutaten:

1 EL ├ľl
1 mittelgro├če Zwiebel
1 bis 2 EL gr├╝ne Currypaste
1 mittelgro├če S├╝├čkartoffel
375 ml Kokosnussmilch
250 ml Wasser
1 mittelgro├če Aubergine
6 Limettenbl├Ątter
2 El Limettensaft
2 TL Limettenschale
2 TL feiner brauner Zucker
frische Korianderbl├Ątter
nach Wunsch 2 El Fischsauce

Zubereitung:

├ľl im Wok erhitzen, gehackte Zwiebel und Currypaste zuf├╝gen und bei mittlerer Hitze drei Minuten r├╝hren. Dann die S├╝├čkartoffel w├╝rfeln. Kokosmilch und Wasser in den Wok f├╝llen, aufkochen, die Temperatur zur├╝ckschalten und f├╝nf Minuten offen garen. S├╝├čkartoffel hineingeben und sechs Minuten kochen.
Die Aubergine vierteln und in Scheiben schneiden und zusammen mit den Limettenbl├Ąttern in den Wok geben. Gem├╝se zehn Minuten gar kochen, dabei gelegentlich umr├╝hren.
Fischsauce, Limettensaft, Limettenschale und Zucker in den Wok geben. Gut mit dem Gem├╝se mischen. Anschlie├čend mit frischem Koriander bestreuen. Nach Wunsch mit weiteren Limettenbl├Ąttern garnieren.
Dazu ged├Ąmpften Reis servieren.



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4.12.2003
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