Spezielles - gesunde Rezepte

Gr├╝ner Spargel mit Eiern
Aufwand: gering -  Dauer: 30 Minuten - Aufrufe 749 verfasst von: Fubu am: 25.11.2003

Zutaten:

2 kg gr├╝ner Spargel
Salz
etwas Zucker
100 g Butter
6 Eier
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
5 EL geriebener Parmesan

Zubereitung:

Den Spargel waschen, die unteren Stangenenden abschneiden und die Spargelstangen in etwas Wasser mit Salz, Zucker und 1 Essl├Âffel Butter in etwa 10 Minuten weich d├╝nsten. Die Eier bei relativ schwacher Hitze in einer Pfanne in der H├Ąlfte der Butter als Spiegeleier braten. Das Eiwei├č soll dabei auf keinen Fall knusprig werden.
Parmesan reiben. Den abgetropften Spargel auf einer Platte anrichten, mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und mit Parmesan und der restlichen zerlassenen Butter ├╝berziehen. Die hei├čen Eier darauf legen, so dass der K├Ąse etwas schmilzt und sofort servieren.



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4.12.2003
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